عند اختيار مطابخ الطهي , من الضروري أخذ العديد العوامل. تتضمن الأنواع الممكنة مثل الألومنيوم غير القابل التآكل , الحديد الزهر , السيراميك و السطح . يؤثر على تحديد المطبخية المرغوب على طعم الأكل .